Αγκινάρες αλά πολίτα
Υλικά
- 4 – 5 αγκινάρες
- 3 καρότα
- 3 – 4 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Άνηθο
- 1 λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις διατηρούμε σε μπωλ με νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει κομμένο και στημένο μισό λεμόνι για να μη μαυρίσουν (βλ. φωτογραφία).
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα καρότα, τις πατάτες, τα μυρωδικά, πιπέρι και σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε 1 ½ - 2 ποτήρια νερό και βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 20 έως 25 λεπτά.
- Στο τέλος, ρίχνουμε αλάτι, το χυμό του λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά.
- Το φαγητό μας δεν πρέπει να έχει πολλά ζουμιά, αλλά να μείνει χυλωμένο με το λαδάκι του.
- Σερβίρουμε ζεστό.
- Προσθέτουμε λεμονάκι, ανάλογα με τα γούστα μας.
Μικρά Μυστικά
Προαιρετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες καθαρισμένες αγκινάρες
- Όταν καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρούμε τα φύλλα, προσέχουμε να κόψουμε μέχρι το σημείο που μας δίνει το μαλακό μέρος του λαχανικού και αφαιρούμε προσεκτικά με μυτερό μαχαίρι το χνούδι που έχουν στο εσωτερικό τους
- Η αγκινάρα, εκτός από νόστιμο λαχανικό, έχει μεγάλη διατροφική αξία. Μία μέτρια αγκινάρα (περίπου 1 κούπα) περιέχει το ¼ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για το μέσο ενήλικα σε βιταμίνη C, K καθώς και σε φυλλικό οξύ. Η αγκινάρα είναι επίσης εξαιρετική πηγή μαγνησίου, χαλκού, μαγγανίου, φωσφόρου και καλίου
- Η ιστορία αναφέρει ότι η αγκινάρα πριν 6 αιώνες εθεωρείτο ως ένα από τα πλέον αποτελεσματικά αφροδισιακά προϊόντα που ισχυροποιούσε και βελτίωνε την σεξουαλική επίδοση (σήμερα δεν υπάρχουν ενδείξεις για την ιδιότητα αυτή της αγκινάρας). Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι αγκινάρες είναι ιδιαίτερα διαδεδομένες τόσο σε νωπή, όσο και σε κατεψυγμένη μορφή