Κιμαδόπιτα
Κιμαδόπιτα
Υλικά
- ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 μέτριες ώριμες ντομάτες
- Μαϊντανός
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
- ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Για τη ζύμη
- 3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λίγο αλάτι
- Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε
- 1 αυγό
- 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μας στο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε και σωτάρουμε τον κιμά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ξυλάκι κανέλας, πιπέρι, την πάπρικα, την τριμμένη ντομάτα και μισό ποτήρι νερό.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό και να ψηθεί ο κιμάς.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.
- Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας. Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας.
- Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35 έως 45 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο.
- Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.
Μικρά Μυστικά
- Για ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο για πίτα, αλλά προτιμούμε τη ζύμη για πίτα κι όχι σφολιάτα ή φύλλο κρούστας
- Για περισσότερη νοστιμιά, μπορούμε όταν τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι να ψιλοκόψουμε και να τσιγαρίσουμε μαζί κι ένα πράσο, με τον τρόπο που κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι
- Φροντίζουμε να μην αφήνουμε πολλά υγρά στον κιμά γιατί θα έχουμε μια «νερουλή» γέμιση και δεν θα ψηθεί καλά το φύλλο στο εσωτερικό της πίτας
- Με αυτή τη ζύμη η πίτα μας παραμένει αφράτη και «τριφτή» για 2 – 3 μέρες
