Προέλευση: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές Συνταγές
Keyword: ρεβύθια
Servings: 6μερίδες
Υλικά
½κιλόρεβύθια
2ξερά κρεμμύδια
3κουταλιές σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο
½ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1κολοκυθάκι μέτριο στον τρίφτη
2φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
¼κουταλάκι γλυκού κύμινο
¼κουταλάκι γλυκού σκόρδο
1χυμό από ζουμερό λεμόνι
1κουταλάκι γλυκού σόδα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τα ρεβύθια μας από το βράδυ σε μπόλικο νερό με σόδα
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν με σκέτο νερό σε μέτρια φωτιά
Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να σταματήσουν να αφρίζουν
Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε ζεστό νερό που να τα σκεπάζει περίπου 2 δάχτυλα
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι τριμμένα, το κύμινο, το πιπέρι, το σκόρδο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για μία ώρα περίπου, μέχρι να χυλώσουν
Προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και το ελαιόλαδο. Βράζουμε μέχρι να χυλώσουν
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα στην κατσαρόλα με σκεπασμένο το καπάκι. Σερβίρουμε
Μικρά Μυστικά
Μπορούμε να προσθέσουμε στα ρεβύθια μας χυμό ντομάτας
Προτιμούμε ρεβύθια με τη φλούδα, είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά