Go Back

Νουά με δαμάσκηνα

Προετοιμασία20 λεπτά
Μαγείρεμα4 hours
Κατηγορία: Γιορτινές Συνταγές, Κρέας - Κιμάς
Προέλευση: Έξω από το Σεντούκι...
Keyword: μοσχάρι

Υλικά

  • 2 κιλά νουά μοσχάρι σε δίχτυ
  • 3 μέτρια Κυδώνια
  • 2 φλ. τσ. Δαμάσκηνα ξερά
  • Κουκουνάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 Χυμό πορτοκαλιών
  • Βούτυρο

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και βράζουμε τα κυδώνια μας.
  • Τα περνάμε από το μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού.
  • Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο (μαργαρίνη ήαγελαδινό).
  • Τοποθετούμε το κρέας μας στη γάστρα, σκορπίζουμε γύρω τα δαμάσκηνα, το κουκουνάρι (όσο θέλουμε) και περιχύνουμε με το μίγμα που κάναμε (κυδώνι – πορτοκάλι).
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160ο C για 4 ώρες.
  • Βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε το κρέας μας σε μια πιατέλα για να κρυώσει, ώστε να αφαιρέσουμε το δίχτυ και να κόψουμε σε ροδέλες χωρίς να σκορπίσει.
  • Βάζουμε χωριστά σ’ ένα μπωλ τη σάλτσα μας και «βρέχουμε» το κρέας όταν το σερβίρουμε στα πιάτα.

Μικρά Μυστικά

Ιδανική επιλογή για γιορτινό τραπέζι
Συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας