Κοτόπουλο piri-piri
Κοτόπουλο piri-piri
Μία παραδοσιακή συνταγή της Πορτογαλίας, που τη μοιράστηκε μαζί μου η φίλη μου η Raquel. Η συνταγή δεν περιέχει καθόλου αλάτι. Παρ' όλα αυτά, είναι γευστικότατη και το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό! Τέλειο κοτόπουλο στο φούρνο ή στη σχάρα!
Servings 4 μερίδες
Υλικά
- 1 κοτόπουλο
- 1 μπύρα ή 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
- 1 πορτοκάλι τον χυμό
- 10 σκελίδες σκόρδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κομμάτι ξύλο κανέλας
- 2 κουταλιές σούπας δεντρολίβανο
- 4 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και ανοίγουμε το κοτόπουλο στη μέση. Το χαράζουμε σε διάφορα σημεία, συνήθως εκεί που είναι πιο χοντρά
- Το τοποθετούμε σε σκεύος που κλείνει
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο
- Ψιλοκόβουμε την πιπεριά
- Στύβουμε το πορτοκάλι μας
- Ραντίζουμε και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά
- Σκεπάζουμε καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Στο ενδιάμεσο γυρίζουμε το κοτόπουλο και από την άλλη πλευρά για να μαριναριστεί καλά
- Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 170ο C για 2 ώρες
- Χρησιμοποιούμε σκεύος με καπάκι ή καλύπτουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Στο τελευταίο τέταρτο του ψησίματος ξεσκεπάζουμε το ταψί μας και αφήνουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα
- Μετά το ψήσιμο αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και σερβίρουμε
Video
Μικρά Μυστικά
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπούτια κοτόπουλου ή όποιο άλλο μέρος θέλουμε (στήθος ή φτερούγες)
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε καθόλου αλάτι
Η γεύση του κοτόπουλου είναι εκπληκτική και δεν κρατάει σχεδόν καθόλου μυρωδιά από το σκόρδο
Τη συνταγή αυτής της μαρινάδας μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σε άλλα κρέατα όπως χοιρινό, κουνέλι, μπριζόλες
