Καρέ Χοιρινό με αρωματικά και σάλτσα
Καρέ Χοιρινό με αρωματικά και σάλτσα
Από τον chef Δημήτρη Πλουμιστό,
Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Chef’s Club of Greece
Υλικά
- 1 καρέ χοιρινό με κόκκαλο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ. σ. ρίγανη
- 1 κ. σ. θυμάρι
- 1 κ. γλ. δεντρολίβανο
- Βασιλικό φρέσκο η αποξηραμένο
- Σκόρδο
- Κρασί κόκκινο
- Ελαιόλαδο
- Πατάτες
Εκτέλεση
- Παίρνουμε το καρέ το πλένουμε και με ένα χαρτί το στεγνώνουμε.
- Κάνουμε τομές στο κρέας και τοποθετούμε λίγο σκόρδο ανάμεσα στις τομές.
- Το αλείφουμε με λάδι αλατοπιπερώνουμε και στην συνέχεια ανακατεύουμε τα αρωματικά μας και πασπαλίζουμε το κρέας μας να καλυφθεί.
- Τοποθετούμε το κρέας μας σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγο κρασί.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
- Σε τακτά χρονικά διαστήματα βρέχουμε το κρέας μας με το χυμό πορτοκάλι και το μέλι που τα έχουμε ανακατέψει.
- Στην μια ώρα ρίχνουμε τις πατάτες τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε και αυτές.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές σβήνουμε με κρασί μόλις εξατμισθεί ρίχνουμε και τις ντομάτες προσθέτουμε το ζωμό που έχει βγάλει το κρέας.
- Συμπληρώνουμε λίγο νερό αφήνουμε να βράσει 20 λεπτά και τελευταία ρίχνουμε τις ελιές τις οποίες έχουμε ξεβγάλει σε νερό γιατί είναι αλμύρες.
- Τελευταία ρίχνουμε το δυόσμο το βασιλικό και την φέτα.
- Δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι και αποσύρουμε από την φωτιά.
- Όταν ετοιμαστεί το κρέας το σκεπάζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να το κόψουμε και το περιχύνουμε με την αρωματική μας σάλτσα.
